水饺基础肉馅的做法

发布时间：2019-03-10 15:17:59

水饺基础肉馅的做法

简介包水饺不难，只是前置作业很繁琐。在众多的水饺配料中，怎么加都有其中的特色。其实基础肉馅拌的好吃，怎么搭，都好吃。材料绞肉2斤盐适量味精适量姜50克葱一把香油50ml 胡椒粉适量酱油50ml 味啉50ml 绍兴酒30ml 凉开水170ml 韭菜一把做法水饺基础肉馅的做法

葱、姜、韭菜洗净，晾干备用

葱、姜切末，调味料先全部搅拌均匀备用

将葱姜细末放入绞肉中搅拌均匀我有加入一匙味精和两匙的盐

分五～七次加入先前的调味料，努力搅拌出肉的黏性。此步骤称为打水，让肉吸收水分，吃起了会更鲜嫩多汁

加入白胡椒粉和香油，馅料的香气就会出来囉！

持续搅拌，直到肉出现黏性，类似肉浆的样子，基础肉馅就好囉！

韭菜切末挖一点肉馅均匀搅拌，肉馅的部份分次加入，才不至于加太多

拌匀就可以开始包水饺囉！

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