1处理猪小肠，将白色肥油去除。
2重复冲洗肠子内部，洗掉脏东西的肠子会变得较扁。
3反复冲洗后先加入两大匙面粉，面粉会吸附污垢，抓一抓再把面粉冲干净。接着洒盐再抓一抓。怕肠子味道重可以重复此步骤两次。
4将肠子重叠两层，吃起来较有口感，多重叠一层或不重叠也可以。洗干净的肠子用热水烫熟，捞起后剪成一小段一小段。
5将四神用水冲洗两次，取姜切片。
6将四神、猪肠和米酒放进锅子，放冷水醃过材料。一开始可开大火，水滚之后转小火炖煮，炖60分钟猪肠稍有嚼劲，喜欢软一些的可多炖20分钟。
7起锅前加适量盐调味，接着就完成好吃的四神汤囉！
