简介 一直想尝试做蜂蜜蛋糕,但迟迟没动手,因为都要使用木框,且木框的用图不广泛,无意间看到carol 的超细致蜂蜜蛋糕 不需用木框,而是用自制的瓦楞纸,抽空先制作瓦楞纸盒. 材料a.蛋黄18个 a.高筋面粉360g a.细砂糖50g b.蛋白14个 b.细砂糖270g c.蜂蜜180g c.温水27cc 洒盒底黄砂糖1.5T做法1

自制瓦楞纸盒 32*22*8

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瓦愣纸盒包覆一层铝箔纸

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盒子中均匀洒上黄砂糖备用

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a材料中的蛋黄 糖混合均匀

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b材料中的蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入细砂糖(分3次加入)

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打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

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将混合均匀的蛋黄液加入1/3份量的蛋白霜中混合均匀

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再将混合均匀的蛋黄面糊倒回其余蛋白霜中混合均匀

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高筋面粉分3次过筛进入,以切拌方式混合均匀

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取出1/4份量的面糊倒入事先混�虾玫姆涿鬯�,以切拌方式确实混合均匀

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再将蜂蜜面糊倒回其余面糊中混合均匀

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完成的面糊分次用滤网确实过筛(过筛的过程用橡皮括刀辅助)

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由高处将面糊倒入纸盒中

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拿一根筷子或竹签在面糊中间距1cm垂直水平来回画S型 (此步骤仔细做2次,使得面糊中的气泡均匀)

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放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤75-80分钟至表面呈现金黄色 (表面若上色太快,可以铺一张铝箔纸)

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蛋糕出炉马上用一张耐热保鲜膜包覆住表面倒扣(马上倒扣表面才会平整)将瓦愣纸烤盒移开倒扣状态静置至完全凉

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完全凉透才将蛋糕翻转过来将蛋糕装入大塑胶袋密封避免干燥摆放一夜更好吃将锡箔纸撕开四周边缘切掉,再切成喜欢大小即可 (切的时候刀子沾湿会比较好切)