扇贝高丽菜卷@法国料理，基础的基础的做法

简介本道菜用高丽菜卷包好扇贝，更容易烹调。扇贝的鲜美和高丽菜的甘甜融合为一，令人难以忘怀! 法国料理是许多人心中的终极美食，但却有「只能在餐厅才能品尝」、「做法步骤复杂，新手止步」的印象。在《法国料理，基础的基捶中，让法国料理名厨音羽和纪教大家：如何用超市、市场就能买到的食材，在家烹调正统法国料理! ...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:39 赞(63) 阅读(734)

法国简易白酱的做法

简介简单3食材佐最后一小勺的盐，交织出以威尔第《Nabucco》为主，再导入以奥地利帝国家族情仇所改编的新剧曲般，引领着各式难以言谕的滋味在心头的饱足。材料鲜奶250ml 无盐奶油块30g 面粉或任何食用粉20g做法1 冷锅放入奶油以小火融化。 2 面粉分次放入步骤1.搅拌匀匀。（分次放入可避免面粉结块。） 3 步骤2.拌至香味...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:41 赞(52) 阅读(471)

法式焦糖布蕾【法国蓝带厨艺学院的食谱】的做法

简介口感绵密的烤布蕾只要简单5种食材，在家也能轻轻松松完成。多数食谱都使用“隔水烘烤“的方式烘烤，但水蒸气会把味道带走，味道会不浓郁，本食谱采用“低温直接烘烤“可以改善这个缺点，让烤布蕾更美味! 材料牛奶250g 鲜奶油250g 蛋黄4颗白砂糖40g 香草豆荚1/2支做法1 将香草荚用刀子对半切开，用刀背刮出香草籽。 2 ...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:42 赞(73) 阅读(1145)

法国烧酒的做法

简介法国烧酒 Vin chaud：寒冷的圣诞节最好的开胃酒，适合搭配开胃小点，配上饼干也可作为轻甜点，为晚餐画下完美的句点！材料红酒1瓶肉桂1根八角1颗丁香1粒肉豆蔻1茶匙姜1小片香吉士切片1颗(或金桔5颗) 糖适量做法1 先将酒煮沸腾（可加水稀释），继续烧滚5分钟让酒精完全消失殆尽后放入糖，肉桂，八角，丁香，肉荳...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:43 赞(4) 阅读(1177)

法国短棍面包的做法

简介只需要「面粉、水、酵母、盐」材料，就可以开始制作Baguette了~ Baguette，是一个工艺品，对于法国特别是巴黎有着特别深的联系，当地点订下法律，材料与外观必需服合规范，贩售时才能称为「法国长棍面包」。小弟也还在学习中，没有蒸气烤箱，也没专用石板，运用手边仅有的资源，尽可能的做出理想的Baguette，也是一...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:46 赞(67) 阅读(3182)

法国玛格莉特花形面包的做法

简介玛格莉特花形面包需要精准切割面团及完美的发酵，烘烤出炉的的卖相才会匀称饱满。我做了三次这款面包 (两次用酸酵种一次用干酵母粉) ，两种酵母都可以让面团发酵得很漂亮(不说真看不出来)，差别只在香味及口感 (我个人对酸酵面包的Q弹口感及微酸面香情有独钟) ，用干酵母粉简单方便不容易失败，培养酸酵种也不难 - 只...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:50 赞(43) 阅读(1974)

法国马赛人蕃茄酱的做法

简介位在地中海沿岸的马赛，除了拥有令人称羨的艳阳以外，还有有着如诗般的鲜鱼料理与其鱼料理之同属灵魂伙伴的马赛人蕃茄酱／糊。材料蕃茄（切丁）1公斤橄榄油250ml 大颗蒜头（切丁）1颗柠檬汁1TL 欧芹适量盐适量胡椒适量糖适量做法1蕃茄和蒜头拌匀。 2橄榄油加入步骤2.拌匀，以大火先煮沸再转小火慢煮30分钟熄火。...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:52 赞(3) 阅读(2472)

法国传统咸派的做法

简介咸派Quiche 到目前为止不管在法国朋友家或餐厅都会有这道菜，每个星期也都会出现在我的餐桌上，就是蛋奶酪料理，零失败料理之一材料融化奶油30g 鲜奶油半罐鸡蛋4颗洋葱1/2颗小番茄8颗九层塔半束 mozzarella适量 kiri乳酪2颗火腿条1盒盐巴适量胡椒适量做法1 1.烤箱预热200度 10分钟2.半颗洋葱、半束九层塔切末...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:54 赞(14) 阅读(892)

法国布列塔尼饼干的做法

简介布列塔尼酥饼是法国西北部布列塔尼区，位于英吉利海峡和比斯开湾之间的传统小点心，有着浓厚独特香味的奶油，烘烤的厚饼干尝起来口感非常酥脆，甜中略带咸味，很有层次的口感~一口咬下每一口都是惊奇地酥脆与香浓!! 是Flora到目前为止最最最爱的饼干? 材料含盐奶油80克糖粉65克蛋黄40克无铝泡打粉4克低筋面粉75...

法国美食食谱 2019-03-10 15:03:57 赞(66) 阅读(1229)

法国苹果蛋糕的做法

简介初次与婆婆见面，婆婆知道我喜欢苹果派。故，特地为我手作之源自法国的苹果派（Franz?sische Apfeltarte）做为第一次的见面礼，以消解彼此的紧张。之后这苹果蛋糕(派)也成为返回台湾宴请友人们的甜点。材料苹果1公斤无盐奶油块20~35g 白砂糖15~30g 低筋面粉125g 无盐奶油块85g 盐1/4TL 白砂糖1/2TL 常温水或冰水3EL...

法国美食食谱 2019-03-10 15:04:02 赞(87) 阅读(2280)

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扇贝高丽菜卷@法国料理，基础的基础的做法

法国简易白酱的做法

法式焦糖布蕾【法国蓝带厨艺学院的食谱】的做法

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