扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法

发布时间:2019-03-10 15:03:39

扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法

简介 本道菜用高丽菜卷包好扇贝,更容易烹调。扇贝的鲜美和高丽菜的甘甜融合为一,令人难以忘怀! 法国料理是许多人心中的终极美食,但却有「只能在餐厅才能品尝」、「做法步骤复杂,新手止步」的印象。在《法国料理,基础的基础》中,让法国料理名厨音羽和纪教大家:如何用超市、市场就能买到的食材,在家烹调正统法国料理! 朱雀官网「日安,法国 ! 法国饮食生活风格展79折!」http://goo.gl/eCRr1A 材料高丽菜叶4片 盐适量 扇贝贝柱4个 培根60克 蘑菇8个 奶油适量 白酒2大匙 盐、胡椒各少许 罐装整粒蕃茄250克 橄榄油50毫升 小洋葱2个 节瓜2片 甜豌豆2根 油菜花2枝 沙拉油适量 巴西里末少许 细香葱适量做法扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法1

准备一锅沸腾的盐水,放入高丽菜叶快速煮一下,捞出放入冷水泡一下。

扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法2

扇贝贝柱、蘑菇每个切成4 等分;培根切成细碎。 平底锅烧热,先放入奶油,再加入培根、蘑菇快速炒一下,然后加入扇贝贝柱轻轻地拌炒,以白酒、盐和胡椒调味,再用厨房用纸巾吸干汤汁和水分,完成馅料。

扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法3

削掉高丽菜叶上较粗硬的梗,然后将2 片高丽菜叶摊平后重叠,撒上些许盐,将做法3 炒好的馅料分成2 等分,分别放在高丽菜叶上,包好卷成一卷。

扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法4

将包好的高丽菜卷、弄碎的整粒蕃茄倒入锅中,以大火加热,沸腾后改成小火,继续煮约15 分钟,以盐、胡椒调味,再加入橄榄油。

扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法5

小颗洋葱切成对半。平底锅烧热,倒入些许橄榄油,等油热了放入洋葱、栉瓜快速炒一下,然后放入油菜花、甜豌豆稍微煮一下。 将做法5 盛入盘中,舀入做法6,撒入巴西里末、细香葱装饰即可享用。

扇贝高丽菜卷@法国料理,基础的基础的做法6

本书特别加入了一般食谱没有收录的单元~法国料理文化小事典La connaissance de la cuisine fran?aise:法国料理的发展、法国美食家,以及介绍各种食材和香草、香料、厨师的服饰、米其林餐厅的评等、各种法国餐厅的分别、侍者的分类,更收录法国料理用语索引,方便读者们找寻资料!

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