黄油60克

鸡蛋3个（每个连皮重约60克）

低筋面粉100克

糖1勺

盐1茶匙

水150克

1. 150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开；

2. 放入100克面粉搅拌；

3. 放入面粉后即转小火，以木勺搅拌，使面粉均匀迅速地与液体混合成烫面团；

4. 将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后，加一个60克大小的鸡蛋，搅至完全融合；

5. 再先后加两个鸡蛋并搅拌均匀，共加3个鸡蛋；

6. 将面糊搅拌成很粘稠但不成团的糊状，考虑到鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度不一样，所以鸡蛋要一个一个加，最后一个鸡蛋可以看情况加一个或半个，甚至可能还需要再多加半个，搅拌成浆糊一样才可以；

7. 拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼；

8. 放入已预热到210度的烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，泡芙金黄且蓬起就可出炉了；

9. 烤好的泡芙灌入卡仕达酱或者鲜奶油即可。