粗拉面 150g,葱 3支,白汤约 700cc,去骨鸡腿 1支,青刚菜 随意,猪骨 2枝,水 4000c.c,鸡脚 2枝,葱 适量,姜 适量,盐 适量,胡椒 适量
江浙嫩鸡煨面的做法1、深锅放进猪大骨,鸡爪,葱,姜,足够的水开大火至沸腾,捞去水面上的泡沫
2、继续滚火不要关小,煮约六小时未凉前用网过滤,此时汤色呈白浊,水的份量剩一半.
3、去骨鸡腿投入热水中汆烫片刻,捞出冲洗冷水备用.
4、拉面条投入热水中煮,片刻即捞出待用.
5、取一砂锅放一匙油煸葱至焦香,置入白汤烧开放入面条
6、上摆鸡腿盖上锅盖同煮,至鸡腿熟软,入调味料,青刚菜即完成了.
