简介 [ 冲绳风 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー) ：甘甜苦瓜，配上滑嫩五花肉，口感超佳！　　　　　　＊苦瓜处理方法 → 不敢吃苦瓜的人也敢大口吃唷！ ＊详细步骤欢迎至无名部落格参观＊http://www.wretch.cc/blog/changjoshua 材料＊份量＊四人份 山苦瓜→此次是用一般苦瓜２５０ｇ 木棉豆腐２５０ｇ 猪五花　１５０ｇ 竹轮（鱼板）半根 姜片少许 蛋３颗 蒜１颗 辣椒　１根 葱１支 油适量 盐１／２大匙 麻油１茶匙 酱油１茶匙做法1

备料一［肉片处理］：１烧一锅水 → 姜片放入（此步骤是为了去除肉的腥味） → ２水滚 → 放入猪五花 → 煮约１０～１５分钟 → ３确认猪五花已熟透 → 将叉子插入肉中，若没出血水，代表肉已熟 → ４切片（厚薄度约０.５公分）

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备料二［豆腐处理 ］： 将豆腐用餐巾纸（棉布）包覆 → 压上重物放１０～２０分钟 → 去除多余水分

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备料三［苦瓜处理 ］： 去除苦瓜籽 → 将头尾蒂头去除 → 切片（２公分） → 泡水（让口感更清脆！）

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备料四［竹轮处理 ］： 用餐巾纸去除多余水份 → 切薄片

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备料五［蛋　蒜　葱　辣椒　处理 ］： １＋２＝将蛋打成蛋花 → ３蒜 → 切薄片 → ４葱 → 切段 → ５辣椒 → 去籽 → 切丝

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＊＊备料完成＊＊

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烹煮：１油：适量　火候：中火 → ２放入肉片＋蒜＋辣椒＋竹轮 → ３肉呈焦黄色 → 将豆腐加入 → 拌炒 → 加入葱＋苦瓜 → ４苦瓜出水后 → 开大火 → 将蛋放入 → 一开始勿翻搅 → ５蛋凝固后 → 翻炒 → 依序加入酱油＋盐＋胡椒＋鲜味炒手＋酱油 → 起锅前加入麻油 → 完成！

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完成！