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准备所有材料。
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绿色山苦瓜洗净从中剖开去仔,尽量刮去白色部份切成薄片,加盐2小匙用手抓一抓,放置约10分钟后用水冲掉,这时苦瓜会变较软,搁置旁边备用。
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百页豆腐和猪肉切成粗丝,大蒜拍碎切成蒜末。
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炒锅放少许油热锅,放入蒜末爆香,加上猪肉丝拌炒。
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倒入米酒去腥后,放进百页豆腐丝轻轻炒过,小心别炒破豆腐到处都是,这样不好看也不好吃。
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加入苦瓜薄片,倒进淬酿酱油露_静冈鲣鱼,瞬间锅气冒出来香气逼人,再稍微用锅铲拌炒入味。
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这时瓦斯炉开中火,沿着锅边倒入打散的蛋液。
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停约10秒钟,再从锅底往上翻炒后,关火洒些胡椒粉,这时香喷喷的冲绳山苦瓜就完成了,快快装盘食用喔!