简介 水煮鱼又称水煮鱼片，是重庆江湖菜的代表，渝派川菜的一种。 有一次朋友送我郫县豆瓣酱，其实对我来讲豆瓣酱我一直习惯用冈山哈哈豆瓣酱，有一次我拿郫县来煮麻婆豆腐，老天怎会这么难吃，于是一道菜就报废掉了，后来我跑去询问朋友才知道我拿着宝当垃圾，也因为我的煮法错误导致一道菜变成黑暗料理，后来跑去询问大陆友人，知道这道水煮鱼，后来他指导我这道，他说这道菜在他家乡大家都会煮，于是我煮了，也分享给各位?。 材料鲷鱼片（costco一袋装）三片 芹菜切段一把 香菜适量 蒜苗切片两把 蒜头拍平五颗 二荆条干辣椒适量 朝天椒或者一般辣椒四条 大红袍花椒粉ㄧ茶匙做法1

炼五香油开小火放入油将桂皮、八角、月桂叶大约15秒左右，开大火放入二荆条干辣椒与花椒粒10秒左右起锅沥油

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旁边煮一锅水锅放入芹菜、豆芽菜稍微煮熟就可以起锅后置放盘上

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五香油倒入一半将一半蒜苗、蒜头、朝天椒、姜片爆香

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加入调味料豆瓣酱、酱油、白糖、二荆条干辣椒炒香后加入水

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将鲷鱼片放入滚熟后起锅

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起锅后鱼片上放上香菜、一半蒜苗

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将剩余五香油烧热，加入大红袍花椒粉搅拌马上起锅，倒入煮好鱼片上，就完成好吃的川味水煮鱼了?