简介 最近煮了几道娘惹风味菜肴。娘惹菜以辛辣和酸、甜为主，娘惹风味有它独特风味。这娘惹沙律称-Acar Awak， 蔬菜吃起来很爽口，脆脆的，再加上花生碎和芝麻香，赞哦!! 材料

材料 A:

黄瓜 700g

包菜 300g (切 4cm 方块)

红萝卜 200g (切 3cm 长条)

长豆 100g (切 3cm 长)

食油 适量

辣酱香料:

辣椒干 30 条 (浸软)

小葱头 10 粒

蒜头 5 瓣

黄姜 3cm

石古仔 4 粒

Belacan 20g

香茅 2 枝

调味料:

白醋 9汤匙或以上

白糖 11 汤匙或以上

盐 适量

花生 (炒香剁碎)

芝麻 (烤香)

娘惹阿杂*Nyonya Acar Awak..娘惹开胃沙律的做法

1、把黄瓜切 4 段，去籽留皮，然后切成 3cm 长条。

2、用 1-2 汤匙盐腌黄瓜至少一小时，让黄瓜出水，把黄瓜用布包着挤干水分，然后铺在阳光下晒 3 小时。

3、其他蔬菜切开后同样铺在阳光下晒 3 小时。

辣酱做法:

1、起锅热油，把研磨香料爆香。

2、加入白醋、白糖及盐，煮至滚。

3、加入所有蔬菜, 一旦软身即熄火。

4、加入花生碎和芝麻即可享用。

小诀窍

1、收入冰箱, 随时可取出来吃，不必加热。

2、白糖和白醋分量依个人口味轻重而定，能边放边试味。

3、能保存在冰箱几天。