地瓜粉 2大匙,太白粉 2大匙,水 8-9匙,甜辣酱 2匙,番茄酱 1匙,酱油膏 1匙,糖 2匙,味增 0.5匙,太白粉水 适量,虾子/蚵仔对切 3-4只,鸡蛋 1-2颗,小白菜/大陆妹 适量
夜市虾仁煎的做法1、热油锅，将虾仁(或蚵仔.花枝等海鲜料)放入，煎至虾子颜色稍微转红。
2、淋入1/3的粉浆至1号中，待粉浆稍为凝固，接着打入1~2颗蛋，再次淋上一些粉浆(让蛋的边缘也能被粉浆包裹着)。
3、待蛋跟粉浆结合的皮变酥后，即可放入青菜，淋上剩下的粉浆。
4、等到最后淋入的粉浆凝固成型(可包住青菜)，就可以准备翻面了，翻面以后再煎至喜好的酥脆程度，即可盛盘。
