魔鬼鱼（魟鱼）2块（1Kg）

鸡蛋 1粒

粟粉 1汤匙

潮州酸菜（芥菜芯）1包（200g）

红辣椒 3条（切丝）

指天椒 3条（切碎）

咸豆酱 1汤匙

食油

蒜蓉1颗

老姜1小截（切片）

大洋葱 1个（切丝）

食水 1碗

白糖 1茶匙

粟粉（米汤芡）

1、洗净魟鱼剁小块控干水。

2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。

3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。

4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。

5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。

6、浇下食水添加白糖，转文火煮至微滚，才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。

7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。

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