1材料大集合:生菜清洗后沥干水份备用,火锅肉片可依个人喜好选择。
2*电锅煮法:掏米水要沥干,建议水量:【三谷:内锅水:外锅水】=【1 : 1.2 : 400cc】,煮好先翻松后焖20分钟,锅盖上水气不滴回锅内。*铸铁锅煮法:三谷米洗好后,使用20cm的铸铁锅以炉火方式烹煮米饭,【米 1 : 水 1.2】的比例,先浸泡30分钟。
3浸泡后,再将铸铁锅放在炉火上以中小火煮滚,稍微用木杓将锅底的米粒搅拌一下(这个步骤可防止黏锅),盖上锅盖再次煮滚,转文火煮8分钟后熄火,再焖25-30分钟。
4焖好后将饭翻松。
5将老姜磨成泥状。分为两份使用,一份醃料另一份调味用。
6将火锅肉片加入姜泥,酱油与清酒(或米酒),味霖醃制入味。
7醃制约20分钟即可。喜欢姜烧猪肉味道浓郁一些,可多放一些姜泥增加辛辣感。
8将洋葱切丝,蒜粒切碎备用。
9起油锅,先将蒜末及洋葱丝下锅做拌炒。
10炒至洋葱呈现透明状时,加入醃制好的肉片,以中小火做拌炒。
11炒至香气释出,肉片与酱汁完全入味,最后加入姜泥做调味就完成日本家庭经典的家常菜:姜烧猪肉。
12将米汉堡的配菜准备好,紫洋葱切片,蕃茄也切成片状。
13取一个中空模型(我使用塔模)亦可用空牛奶纸盒剪下一圈1.5公分高度当模型使用,制作米饼。先铺上一层保鲜膜,再取70-80g煮好的三谷米铺在模型里。
14再铺上一层保鲜膜,用一个空杯的底部将米饼压密实状。
15将米饼一片片制作好.......
16热锅后,锅里抹一层薄薄的油,将米饼下锅两面煎成表面焦香状,完成后可再刷少许的酱油增添风味。完成的米饼也非常适合单吃,很香而且越嚼越好吃。
17准备组合米汉堡囉~先将所有的配料及米饼都准备好。
18依序放上米饼>生菜>蕃茄>姜烧猪肉>紫洋葱>最后放上米饼即完成营养又美味的【三谷米汉堡】。
