全麦红枣乳酪软欧的做法

发布时间:2022-12-12 13:30:57

全麦红枣乳酪软欧的做法

材料

面团材料:高筋面粉270克,全麦粉90克,水240克,细砂糖20克,干酵母4克,盐4克,黄油22克

内馅材料:奶油奶酪150克,细砂糖12克,红枣肉40克

表面材料:高粉适量

全麦红枣乳酪软欧的做法

1、面团材料中所有粉类放在一起混匀,加入液体搅拌均匀,再揉成团,在操作台上揉面10分钟,直至可以拉出会断裂的薄膜,加入室温软化的黄油,再次揉面,至可以拉出大片薄膜。把揉好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜,放入冷藏室,冷藏发酵12-16小时(也可以不冷藏发酵,室温发酵1-2小时左右);

2、取出冷藏室,室温下放置1小时让面团回复室温;

3、取出面团,操作台上撒少许面粉,,把面团轻轻按压排气;

4、平均分成2份,每个再次揉圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;

5、奶油奶酪微波1分钟,用搅拌器搅拌至顺滑,再加入切碎的红枣肉和糖搅拌均匀成馅料备用;

6、把面团擀成椭圆形,抹上奶酪馅;

7、从一侧卷起,边卷边用手指按压;

8、直至卷成一个卷;

9、收口及两端收口处捏紧;

10、收口朝下放在烤盘上,盖上抹了薄油的保鲜膜,室温下进行最后发酵,大约半小时左右;

11、当面团发至原来的2倍大小时,用利刀片在表面割口;

12、筛上高筋面粉。此时开始预热烤箱。当烤箱预热至200度时,放入中下层,烤20分钟上色即可取出。

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