简介 这带着酒香、酱香的绍兴茶香溏心蛋，蛋黄绵密浓香，蛋白滑嫩入味，除了是埔里酒厂热门的名产外，也是许多日本拉面店画龙点睛的配菜。绵密滑顺的口感很得我家老小欢心，作为宴客的开胃前菜，漂亮的色泽常让友人眼睛为之一亮。看似难度很高的溏心蛋，其实只要掌握好蒸煮的时间，再搭配由淬酿酱油露、红茶及绍兴酒调配而成的酱汁，轻松就能完成这道风味特殊又讨喜的开胃小菜。 材料鸡蛋5-8颗 厨房纸巾4张 淬酿酱油露60cc 绍兴酒60cc 温开水120cc 糖1小匙 红茶叶3-4g 八角1个做法1

将鸡蛋洗净备用

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接着将厨房纸巾铺在电锅底部均匀润湿

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把洗净的鸡蛋摆入电锅中，盖上锅盖按下电源，电源跳起后闷1分钟再取出（约蒸七分钟）

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接着将鸡蛋泡入冷水中冷却后剥壳

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将红茶叶用温开水泡开后，所有酱汁的材料混合均匀

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最后将去壳的鸡蛋浸泡在酱汁中，冷藏一天即可享用（中途记得翻面唷！）

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漂亮又美味的溏心蛋也可放入面中搭配食用，另有一番风味