简介 之前煮过几次咸蛋苦瓜 但成品不是很好 因此特地上网找了一下食谱跟做法 然后稍为改良一下 味道果然好很多 做法不难，跟大家分享一下 材料咸蛋两颗 苦瓜一条 蒜头适量 米酒少许 盐巴少许 葱末少许做法1

把咸蛋的蛋黄与蛋白分开简单的方法就是把咸蛋对切然后用汤匙把蛋黄跟蛋白分别挖出来

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分开的蛋白跟蛋黄分别捣碎，放在一旁备用

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苦瓜洗干净后对切，用汤匙把中间的膜都挖掉怕苦的可以挖干净一点

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然后切薄片，煮一锅盐水，水滚后将苦瓜放入烫熟后备用

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热锅热油后先放入刚刚捣碎的咸蛋黄，这时候火记得开文火或小火，避免蛋黄烧焦一阵子后咸蛋黄会开始冒泡泡，这时候把蒜末放进去稍微拌熟大概两三分钟后再放入咸蛋的蛋白拌炒

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之后再加入刚刚烫好的苦瓜开中大火炒匀即可，可以加入适量的盐巴因为咸蛋本身就有咸味了，盐巴最好一边加一边适味道，避免过咸口味清淡的也可以不用加盐巴加入葱花拌炒，起锅前可以放一些米酒增加香味就完成了