简介 今天天气好，艳阳高照，面团也发的饱满蓬松，来做个可爱的花朵造型「蓝姆葡萄起司牛奶花型面包」，让心情也像花一般绽放，迎接美好的一天。 材料高筋面粉250g 速发酵母3g 细砂糖35g 盐1/4茶匙 起士粉1.5大匙 鸡蛋1颗 牛奶100g 无盐奶油30g 起司片2片 蓝姆葡萄少许 表面涂蛋黄1颗做法1

准备食材

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将葡萄干先浸泡蓝姆酒

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将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

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然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

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一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

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将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

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在面团表面喷一些水来避免面团干燥

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盖上湿的绵布

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将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

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发酵60分钟至2倍大

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面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约90g, 切成5块

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光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形

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盖上湿布松弛15分钟

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准备起司片2片

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将起司片切成长条形

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桌上洒些高筋面粉, 表面也洒些高筋面粉

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进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

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利用刀子切成梳子状

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上方放起司片

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在放上蓝姆葡萄

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由上方卷起 ,一边卷一边压一下

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再轻轻往条状面皮卷成柱状形

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收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形

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表面喷些水

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起司牛奶花型面包烤盘放入保丽龙盒中,进行第二次发酵50分钟

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在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

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放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色

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烤好的面包移至铁网架放凉

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好吃又好看的面包可以享用了!