简介 趁热吃一口，含在嘴里呼呼地吹凉，正是这道菜肴的精华所在。吃在嘴里甜在心头，只要费点心思人人都能享受这份温暖。 想知道更多食谱，请恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527 材料白萝卜16㎝ 洗米水适量 昆布煮过高汤的昆布 黄柚子酌量 红味噌60g 砂糖50g 酒2大匙做法1

将白萝卜削掉一层厚厚的皮，并切成4㎝厚的圆片。为了使白萝卜更容易煮熟，在其中一面切下深约一半厚度的十字形「隐藏刀痕」

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将白萝卜的隐藏刀痕朝下置入锅中，加入洗米水（或米＋水）至淹过白萝卜的程度，可去除白萝卜的涩味并提升甜味。

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以中火加热至沸腾后转小火，煮约20分钟，煮至能用细竹签轻轻刺穿的软度。关火后不须移动，直接放凉（浸汤法※）。

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冷却后取出白萝卜并加以清洗。

5

将昆布铺入锅内，再放入洗好的白萝卜。接着加入淹过白萝卜的水量，以中火加热至萝卜芯也热透为止。

6

将味噌酱的红味噌、砂糖与1大匙酒加入小锅混合，以大火拌煮至出现光泽。再加入1大匙酒，拌煮至出现光泽。 将白萝卜盛入器皿，淋上少许的汤汁。于白萝卜表面涂上味噌酱，并依喜好放上切丝的黄柚子作为装饰。