1鸡腿肉去油脂部份，整形方正后把醃料洒下，轻拍按摩鸡腿肉冷藏备用。
2山葵酱1匙＋沙拉酱适量调好备用。芦笋选中尾段较嫩的部分，二根川烫过冰水备用。 醃好的鸡腿肉铺平，上摆培根2片，芦笋2根，然后压紧卷圆条状。再用铝箔纸包卷，两端卷紧如糖果状。装盘置入电锅蒸约10分钟定形后取出稍冷却。
3鸡腿肉卷先沾上面粉，再沾蛋液，接着在面包粉盘上滚动使沾满面包粉，并压紧实，等待返潮。
4准备一个平底锅，倒入二大匙沙拉油加热，把鸡腿肉卷放入转小火微煎炸，等一面焦黄再翻面续煎至全熟。 煎好的鸡腿肉卷切成3段，拼盘淋上山葵沙拉酱即可。
