简介 擅用冰箱里使用一半的食材，简单拌一盘高纤米沙拉，不仅可以当主餐，也可以当佐餐沙拉，非常爽口健康！ 小日子食堂粉丝页https://www.facebook.com/losdias.tw 小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/ 材料米1.5杯 红萝卜1小条 节瓜1/2条 茄子1/2条 红椒1/2个 洋葱1小个 大蒜1瓣 新鲜巴西里叶少许 黑胡椒适量 盐适量 橄榄油适量 黑橄榄适量 小番茄适量 酪梨(选择性)1/2个做法1

米建议使用粘性比较低的米，例如 Basmati 印度米。

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我混了约 2/3 印度米＋1/3 综合长米。事先用电锅煮好，搅拌均匀后，放置一旁放凉备用。

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将洋葱与蒜头切末，红萝卜、茄子、栉瓜与红椒切成丁备用。

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锅中放入适量的橄榄油，放入洋葱末，炒香至透明状。

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再加入红萝卜丁与大蒜末，拌炒均匀。

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再加入茄子丁，拌炒均匀至茄子微软。（橄榄油可依情况自行再添加）

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再加入栉瓜丁，拌炒均匀至栉瓜微软。

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再加入红椒丁，拌炒均匀。

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加入适量的盐与黑胡椒调味，以中火拌炒约 10 分钟，或炒至喜欢的软度。

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最后加入鲜鲜巴西里末拌炒均匀即可离火。

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取一个大容器，底层放入一层步骤 2 放凉且煮熟的米。

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放上一层步骤 10 的综合蔬菜。再重复步骤 11 与 12 一次。

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最上面放上小番茄与黑橄榄。

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用汤匙轻轻翻动食材使之均匀，即可上桌！