简介 食谱来自"美食新闻"节目， 节目中的大厨曾在义大利学习厨艺多年， 分享正统的意式面疙瘩吃起来是松软、入口即化。 原来这道《蓝纹乳酪面疙瘩》中并没有加面粉(蛋也只加蛋黄)， 我觉得非常适合婴幼儿食用， 其中用甜菜根汁做出粉红色， 我建议也可改成波菜汁做成绿色、红萝卜汁做成橘色~等， 这样不仅美观也可以让小朋友吃到蔬菜的营养。 材料马铃薯3颗 蛋1颗 起司(粉)适量 盐1匙 低筋面粉2~3杯(量米杯) 蓝纹乳酪适量 松子适量 甜菜根汁10毫升做法1

马铃薯去皮切小块煮熟后压成泥、过筛，

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将薯泥围成圆圈、中间一个洞，加入蛋、起司、盐、甜菜根汁和低粉，拌匀成面团，不要过于揉面团，以免影响松软口感。

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桌面洒面粉取一部分搓呈长条(面团太黏的话用面粉包著搓)、切小块。

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用叉子压成条纹(这样较容易熟)

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水滚后放入，浮上来就捞起(煮久颜色会融入水中变淡)。

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蓝纹乳酪是一种利用青霉的繁殖，酝酿出独特风味的乳酪，切口处可以看见如大理石花纹般的青色霉菌。特色：盐味重、具有极特殊刺激的风味，是所有乳酪中，风味最独特的一种，常被用于义大利面酱或沙拉酱中。

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盘子底层舖上刨成小片的蓝纹乳酪，上面放捞起的面疙瘩，热气会将乳酪融化，并撒些松子(其他坚果亦可)。因为我不敢吃蓝纹乳酪(儿子喜欢)，我用前一篇消夜煮法家浓汤粉煮，好吃的不得了~~

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食谱中所有的计量都是参考值，只要记得是松软口感，不要加太多面粉、轻柔拌匀面团就能煮出正宗意式面疙瘩。