用平底锅煮1小锅水,另外小碗里放1小匙冷水,将蛋打入,要注意不要把蛋黄打破了

等平底锅里的水滚后转小火,然后将碗里的鸡蛋缓缓倒进锅子里,让蛋慢慢煮熟,就可以捞起备用(用锅铲铲起来比较不会破坏蛋的完整度)

煮蛋包需要的时间还满长的,这时间就来处理虾仁。虾仁用1大匙太白粉轻轻搓揉,然后用水清洗干净

用纸巾吸干虾仁的水份,然后洒上盐巴和白胡椒粉略醃

加入半颗蛋黄拌匀(另外准备的鸡蛋,不是食材内的)

加入1大匙地瓜粉及1大匙太白粉拌匀

待虾仁反潮后即可下锅油炸,炸熟后捞起备用

2大碗的高汤(鸡汤或排骨汤都可以)煮滚后加入盐及白胡椒粉调味即可关火,将汤盛到碗里,放入炸好的虾仁和蛋包就完成囉!!