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可以使用鱼板式的蟹肉棒,或是蟹肉丝都可以,用手撕开成丝备用。将各类蔬菜切细丁或细丝备用。
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将蛋打散,加极少量的糖和塩调味后(也可以不加)备用。
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先将蔬菜放入锅中炒熟后,加入蟹肉棒再轻拌炒即可取出。
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倒入蛋液中拌匀成A。热饭放在盘子上备用。
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先前的锅子擦干净后,加1大匙油,用中火热锅,将A倒入快速绕圈搅拌蛋液约10秒钟后,转小火,停止搅拌,看到边边冒泡之后。
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关火,把边边向里面推一推。
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正面朝上滑到热饭上。
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制作酱汁:把肉末炒香后,放入全部的材料(除太白粉水之外),然后最后用太白粉水勾芡即可。
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最后淋在之前的盘子上,撒点胡椒粉(可省),就是美味的天津饭了。