简介 蓝莓与马斯卡邦起司在口中瞬间交织融化，滑顺绵密多层次口感，真让人难忘怀。 材料马斯卡邦起司200g 鲜奶油200g 细砂糖20g 蛋黄3颗 吉利丁2.5片 炼乳20g 蓝莓果酱100g 水40g 蓝莓适量 白巧克力片适量 消化饼干80g 无盐奶油30g做法1

吉利丁片，放到冰开水泡软后。加入55度的水融化，保温备用。消化饼干放进塑胶袋中用杆面棍压碎，奶油放进微波炉 让它溶化后和消化饼干饼干均匀混合在一起，再倒进模子里，压紧后放进冰箱冷藏备用。

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鲜奶油 细砂糖放入盆中，底下垫一盆冰水用电动打蛋器， 全程慢速打至6分发后，放到冰箱冷藏。

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炼乳、蛋黄搅匀，小火隔水加热不断搅拌至浓稠状关火。将马斯卡邦起司糊打软后，加入蛋黄糊搅拌均匀，取出一半马斯卡邦起司糊加入一半溶解的吉利丁水仔细搅拌均匀。以隔水方式泡在冰水中散热，一边搅拌至浓稠状。

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将冰箱的饼干底取出，再将一半马斯卡邦起司糊倒入饼干底上 面放到冷冻库冷冻，等稍微结冻，加入40g自制蓝莓果酱， 再将一半马斯卡邦起司糊加入60g 自制蓝莓果酱和一半溶解的吉利丁水搅拌均匀，即可加入蓝莓果酱上面放入冷藏库一晚到完全固定为止。

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脱模时用热毛巾围在模型外围数秒，下面用个瓶子比底模还小的顶着，即可顺利脱模。