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将A用打蛋器打至颜色发白起泡
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将B用中小火加热至快要沸腾
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将B分次慢慢地倒入A中(分次才不会变成蛋花汤)并不停地搅拌直至全部混合均匀
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将3的混合液倒回锅中.用最小的火加热至 71-72 度左右(没有温度计可以用汤匙测试.蛋奶液略微变稠.会黏附在不锈钢汤匙上面.可以画出明显的线条即可)
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关火倒入C酒可以用白兰地.咖啡酒之类
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用细网筛过滤
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放在冰箱冷藏至少 6 小时至完全冷却.蛋奶酒一定要冷藏后才更好喝
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饮用时加入冰块.并在表面再撒上少许肉荳蔻粉
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将1分浓缩咖啡兑上 2 份蛋酒.或是 2 份蛋酒 一份热牛奶兑一份浓缩咖啡就是好喝的蛋奶酒拿铁.可以用机器将蛋酒牛奶混合物打出奶泡