1里肌肉片中间切开但不切段（可请肉摊老板帮忙先切好）。用刀背切打肉片，弄断肉筋。打开在肉片内撒点盐及黑胡椒粉，并夹入起司片，包好起司勿外露。
2先沾裹面粉～次沾裹蛋液～再沾裹面粉～接着沾裹蛋液～最后沾裹面包粉～稍压紧。
3全部完成后，用小火油煎至两面金黄。盛起后放餐巾纸上吸油即完成。
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