梅花肉 500g,红萝卜 1小条,马铃薯 2小颗,洋葱 大颗半颗,番茄 2小颗,蒜 10瓣,姜 数片,辣椒 2支,咖哩粉 7匙,红酒 1碗,黄姜粉 0.5匙,四季豆 200g,新鲜香菇 8朵

1、梅花肉、红萝卜、马铃薯、洋葱、番茄切块备用

2、蒜、辣椒切粗末，姜切片备用；蒜分两份，一份给猪肉咖哩，一份给菇菇四季豆

3、热油锅，小火拌炒洋葱，炒至甜味完全释出，洋葱变软呈现乳白透明状，需时约十多分钟

4、放入红罗卜、马铃薯、番茄，续炒约 5 分钟后，加入姜片、蒜末和辣椒

5、放入梅花肉块继续拌炒，炒至猪肉表面已熟

6、拌炒的同时，起另一个锅，炒香咖哩粉，锅子不需要放油

7、待猪肉表面炒熟，咖哩粉已经炒香，便将咖哩粉倒入有猪肉的那一锅，迅速搅拌均匀

8、取约 2~3 碗的水，倒入锅内，以淹过所有材料为主，再陆续加入红酒、黄姜粉或自己准备的各式香料

9、以中小火慢慢炖煮约 30 分钟即完成猪肉咖哩 (若不够浓稠, 可勾点芡)

10、炖煮猪肉咖哩时，可准备四季豆、香菇等配料

11、洗净四季豆并切段备用

12、洗净新鲜香菇切块备用

13、等猪肉咖哩快炖煮完成再热油锅爆香蒜末

14、四季豆下锅拌炒并闷煮至半软后，下香菇拌炒

15、四季豆炒软后下鸡粉调味

16、白饭、猪肉咖哩、菇菇四季豆一同盛盘即可