简介 每到中秋节身边的人便开始满口嚷嚷着要揪团烤肉，今年把档次提高一点，暂别市售烤肉酱千篇一律的味道，按著台湾烫独门配方试着自己调制酱料、醃渍肉片、料理蔬菜与海鲜，试过一次就会着迷的滋味包准能让大伙惊艳，在火上烤出好吃的料理真的没有想像中困难。 材料酱油膏1/2大匙 蚝油1大匙 黑糖1大匙 芝麻酱1大匙 沙茶酱2大匙 蒜泥5瓣 水两大匙 盐15g 花椒粉1g 白胡椒粉10g 糖粉5g 五香粉2g 蒜泥45瓣 姜泥20g 苹果泥125g 洋葱泥60g 蚝油50g 米酒100g 酱油150g 脥心肉块500g 里肌肉厚片600g 金针菇1包 蒜泥23瓣 无盐奶油20g 盐适量 蛤蛎400g，吐沙完毕 蒜办35瓣 无盐奶油20g 米酒10g做法1

所有烤肉酱所需材料混合即完成。 Note：这款烤肉酱适合涂抹各种肉类与蔬菜，是百搭万用的风味。鸡翅、鸡腿或猪里肌肉片；玉米棒或皎白笋、玉米笋与青花菜都很适合。

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所有胡椒盐所需材料混合即可使用。 Note：如果能取得整粒花椒或胡椒粒，自己用研磨钵研成细粉风味更佳。烤好的皎白笋或玉米笋剥去外壳，单纯沾取胡椒盐享用就很美味。

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1. 蒜泥、姜泥、苹果泥与酱油、米酒混匀成酱汁。2. 将肉片与酱汁混合，以双手稍稍搓揉后冷藏一晚使酱汁入味。3. 取出醃渍入味的肉片，以餐巾纸将酱汁稍微吸干即可烘烤。

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Note：使用炭火与烤网烤肉时，酱汁如果滴落在燃烧的炭火上容易扬起灰烟污染肉片，所以烘烤时记得要

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1. 金针菇切除尾部，以纸巾擦去脏污后拆分成小束放进小型铁锅中。2. 放入蒜泥、奶油与盐，放上烤网烘烤约20分钟即可。 Note：菇类尽量不要用水洗，因为吸收了水份的菇类容易失去香气，只要用纸巾擦拭脏污即可。同样的方法也可以用来烘烤鲜虾、蛤蛎、或马铃薯(先川烫至半熟)与青花菜。

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1. 蛤蛎、蒜泥与奶油放入铝箔盒或铁锅中，浇淋上米酒。2. 盖上铝箔纸或锅盖，移到火上蒸烤到蛤蛎打开即可食用。 Note：奶油与蛤蛎的香气搭配起来十分美味，建议不要省略唷！

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完成