白饭 100公克,猪肉排 50公克,鸡蛋 1颗,洋葱 80克,红萝卜 30公克,青椒 20公克,咖哩粉 1茶匙,酱油 1/2茶匙,糖 1/4茶匙,米酒 1/4茶匙

1、洋葱.红萝卜.青椒洗净后切小丁，鸡蛋打匀备用。

2、如要猪肉排用醃料醃过，利用烤箱烤15分钟，烤熟后切成条状备用。

3、取洋葱片20克与红萝卜片10克用少许水炒熟后，加入一茶匙咖哩粉.酱油膏1/2茶匙.水100CC.少许太白粉水.煮成咖哩酱汁备用。

4、炒锅中倒入1/2茶匙油，把蛋液倒入形成一圆形薄饼皮状，待底部熟后翻面续煎成两面金黄的蛋皮，起锅，盛盘备用。

5、取一炒锅，放入一汤匙水，加入60克洋葱炒香，再加入20克红萝卜炒熟，放入糙米饭续炒，炒匀后加入青椒炒一分钟，即可起锅。

6、把切好的猪排放在蛋包饭上，倒上作法3的咖哩酱即可。