浙菜食谱本站共收录浙菜食谱62篇

咸鱼烧肉 江浙菜的做法

简介 五花肉搭配咸鱼.是道地的江浙菜,软嫩的猪肉入口后,立刻尝到咸鱼的鲜味,鳗鱼干扎实有嚼劲.五花肉软嫩不柴.咸鱼与肉香融合出浓香不死咸的味道.让人忍不住要多咀嚼几下,体会山珍结合海味的滋味 材料带皮五花肉1斤 鳗鱼干5块 葱3大根 姜1根 冰糖3大匙 绍兴酒(黄酒即可)5大匙 酱油6大匙做法1 鳗鱼干洗净泡水降咸味. 2 ...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:38 赞(14) 阅读(2580)

蟹肉西兰花的做法

材料主料:熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克;调料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许,盐15克;蟹肉西兰花的做法1.西兰花洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用;2.将蟹肉,...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:39 赞(28) 阅读(637)

蟹镶橙的做法

简介 浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香。 材料净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉,净荸荠各25克,精盐3克,白酒,姜各5克,味精2克,胡椒粉1克蟹镶橙的做法1、鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用;2、将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末...

浙菜食谱 2023-05-21 14:32:41 赞(16) 阅读(2230)

葱姜炒蛏子的做法

材料蛏子一斤,配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝葱姜炒蛏子的做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。小诀窍 **...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:39 赞(54) 阅读(1780)

嘉兴粽子的做法

简介 形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。 材料主料:糯米1000克,猪腿肉600克,调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克嘉兴粽子的做法1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水...

浙菜食谱 2023-06-14 21:05:26 赞(83) 阅读(1271)

流黄青蟹的做法

材料主料:青蟹(或白蟹)1000克,鸡蛋3个,葱段姜片各少许,面粉50克,生油100克,黄酒25克,精盐10克,味精2克,水淀粉20克。流黄青蟹的做法(一)将蟹洗净,除去爪尖和脐盖,剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗沥干,斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。(二)将锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里放生油50克...

浙菜食谱 2023-05-13 16:19:32 赞(89) 阅读(1724)

千岛焗明虾的做法

简介 色泽鲜艳,滑嫩爽口。 材料主料:对虾,盐,高汤精,白糖,沙拉酱,鸡蛋千岛焗明虾的做法1、将对虾去头、外壳、留虾尾,从头部、中间开刀劈至虾尾洗净,再将劈成两片的虾肉对卷至虾尾部用牙签串好待用;2、将串好的虾仁入沸水焯熟取出,定型后抽去牙签,将沙拉酱、白糖、高汤精、盐、鸡蛋放入碗中,搅拌至起浆,倒入盘...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:41 赞(11) 阅读(2099)

叫花子鸡的做法

材料主料:嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张,虾仁,熟猪油各50克,水发香菇丁,熟火腿丁各25克,酒坛泥3000克,酱油500克。叫花子鸡的做法1、用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末擦抹鸡身。2、葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,...

浙菜食谱 2023-07-23 06:20:32 赞(17) 阅读(3137)

芦荟炒鸡丁的做法

简介 鲜嫩爽口,口味清淡,具有美容功效。 材料主料:鸡脯肉250克,芦荟200克;油,盐,料酒,味精,生粉适量,鸡蛋1只。芦荟炒鸡丁的做法1、将鸡脯肉洗净,切成1厘米见方的丁,用蛋清、料酒、生粉上浆待用;2、芦荟去皮洗净,切成1厘米见方的丁,用沸水焯约10分钟;3、锅内放少许油烧热,倒入鸡丁滑散,投入芦荟丁,加入盐...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:42 赞(48) 阅读(672)

明目苦瓜的做法

简介 苦瓜清凉解夏,枸杞子性平明目,鱼茸鲜嫩可口。 材料主料:苦瓜,辅料:枸杞子,鱼茸,调料:盐明目苦瓜的做法1.将苦瓜切段去心,用盐开水淖水到七成熟待用2.鱼茸打上劲,用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中,再将枸杞子镶入鱼茸中,放入蒸箱约六分钟左右拿出。3.另起锅,打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。...

浙菜食谱 2023-09-23 23:01:13 赞(89) 阅读(1932)

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