醋熘鹅块的做法

简介此菜鹅肉鲜香、微酸。材料主料：鹅肉600克，辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克醋熘鹅块的做法1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3.大葱切段；4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；5.用碗1个，放入湿淀粉、...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:49 赞(43) 阅读(3280)

绍兴鸡的做法

简介著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调料，全凭白水煮成，熟后白嫩。材料主料：活嫩母鸡2000克白糖，味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。绍兴鸡的做法将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:50 赞(85) 阅读(2511)

油煎茄片的做法

简介紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。材料主料：嫩茄子400克，花生油65克，肉末50克，葱丝5克，蒜末5克，姜末3克，精盐7克，白糖10克，米醋5克。油煎茄片的做法1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:50 赞(83) 阅读(2367)

南瓜蒸肉的做法

材料主料：南瓜1个（重约1000克），猪五花肉400克，绍酒1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱10克，炒米粉70克，鸡粉，白糖，葱姜末各适量。南瓜蒸肉的做法1、将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀，再放入炒米粉拌匀，装...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:51 赞(23) 阅读(183)

柠汁焗鹌鹑的做法

简介此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。材料主料：鹌鹑10只，柠檬250克，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，白糖，酱油，辣椒油，黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油，胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。柠汁焗鹌鹑的做法(1)用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒（以增加颜色）。葱、姜切片。柠檬切两半。(2)...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:51 赞(29) 阅读(1624)

冰糖排骨的做法

简介甜酸带咸，油润鲜嫩，兼有肉鲜乳香，风味别致。材料主料：猪小排（猪肋排）750克，辅料：红绿丝5克，蚕豆淀粉13克，调料：小葱25克，盐2克，姜25克，冰糖100克，香油25克，腐乳汁50克，猪油25克，黄酒25克，菜籽油50克，醋15克冰糖排骨的做法1.将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块，入沸水锅中煮3分钟，用冷水洗净，待...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:51 赞(84) 阅读(837)

雪菜豆皮的做法

材料主料：豆皮300克，雪里红200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙。雪菜豆皮的做法(1)豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。(2)锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。(3)热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:52 赞(39) 阅读(247)

糟炒厚鱼片的做法

简介鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻；材料主料：鱼肉750克；青豆瓣20克，水发木耳20克，净冬笋20克；淀粉30克，鸡蛋清20克，精盐5克，香糟汁250克，绍酒15克，熟猪油50克；糟炒厚鱼片的做法1)将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、鸡蛋清调匀，再加精盐搅匀；...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:52 赞(61) 阅读(585)

首乌炖蛋的做法

材料主料：何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜，盐，味精，黄酒适量。首乌炖蛋的做法1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:52 赞(0) 阅读(684)

菇酒汁烧三文鱼的做法

材料主料：三文鱼3~4件，牛油，沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄一个(切半月形)；菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱(小)1个，蘑菇1/2罐，金菇2两，上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙；菇酒汁烧三文鱼的做法1)洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净；2)烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火...

浙菜食谱 2019-03-10 11:30:53 赞(24) 阅读(1516)

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醋熘鹅块的做法

绍兴鸡的做法

油煎茄片的做法

南瓜蒸肉的做法

柠汁焗鹌鹑的做法

冰糖排骨的做法

雪菜豆皮的做法

糟炒厚鱼片的做法

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