淡糟香螺片的做法

材料香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克，味精，精盐，绍酒，胡椒粉，香油淡糟香螺片的做法1、螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀。2、冬笋、花菇切片，葱白切片与清汤用味精、精盐、绍酒、香油、胡椒粉调料调成卤汁。3、冬笋片过油。4、蒜姜末炝锅后放入香糟、花菇、笋片，倒入卤汁，再放螺片，颠炒后装盘即成。...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:04 赞(58) 阅读(2945)

酥皮三色卷的做法

材料主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克调料：桔油25克，花生油1000克酥皮三色卷的做法1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油...

闽南菜食谱 2021-09-03 13:16:33 赞(46) 阅读(782)

凉冻蟹钳的做法

简介造型美观，清凉可口，是夏令佳品。材料主料：活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。凉冻蟹钳的做法（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。（2）用慢火煮上...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:05 赞(80) 阅读(1156)

东江豆腐煲的做法

材料主料：豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油，于淀粉，湿淀粉各0．5汤匙，精盐3茶匙，味精1．5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。东江豆腐煲的做法1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶...

闽南菜食谱 2023-09-18 06:47:41 赞(20) 阅读(2036)

茸汤广肚的做法

简介味道鲜美香醇，食之甘爽宜人。材料主料：鱼肚200克，调料：白酒50克，白酱油20克，味精5克茸汤广肚的做法1.将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分；2.煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精抓匀，用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁；3.按此法，再重复一遍后，将广肚块...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:05 赞(44) 阅读(2937)

白拌黄螺的做法

简介能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好菜。材料主料：黄螺肉（５００克），葱段（６.５克），黄酒（８.５克），白糖（少许），白酱油（４０克），麻油（１２.５）白拌黄螺的做法一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:06 赞(15) 阅读(1548)

炝糟鸡脯的做法

简介红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。材料主料：鸡脯（２５０克），红糟（４０克），鲜蘑菇片，鸡蛋白（１只），鸡蛋黄（２只），熟洋山芋，黄酒，黄瓜（１只），盐，白糖，清汤，菱粉。炝糟鸡脯的做法一、将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长１寸半、宽５分的薄片，先用盐抓一抓，加上打匀的蛋...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:06 赞(20) 阅读(824)

瓜烧白菜的做法

简介色白、肉嫩、菜软嫩，和醇可口。材料主料：大黄鱼300克，大白菜(小白口)900克，辅料：鸭蛋70克，小麦面粉30克，调料：盐5克，料酒20克，蚕豆淀粉20克，味精3克，鸡油20克，花生油100克瓜烧白菜的做法1.将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块；2.大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条；3.锅置旺火上，放花生...

闽南菜食谱 2023-09-18 06:07:40 赞(10) 阅读(1819)

蚕茧葡萄虾的做法

材料主料：鲜虾仁，辅料：鲜葡萄，威化纸10张，调料：盐，绍酒，胡椒粉，葱米，姜末，鸡蛋，淀粉，食用油蚕茧葡萄虾的做法1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥；威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽；2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝（葡萄...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:07 赞(74) 阅读(691)

香卤双菌的做法

简介把干香菇和木耳发软后浸在各种香料兑成的卤汁里用小火慢煮，使菌肉软绵鲜香。制成的卤菌子和木耳搭配上鹌鹑蛋，就是一道随时都可享用的精美开胃小菜。材料干香菇8只，干木耳15克，鹌鹑蛋4只，生抽50毫升，老抽1汤匙，料酒2汤匙，红糖15克，生姜4片，葱1条，八角1粒，小茴香5粒，白胡椒5粒，净化水400毫升香卤双菌的做...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:07 赞(72) 阅读(1901)

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淡糟香螺片的做法

酥皮三色卷的做法

凉冻蟹钳的做法

东江豆腐煲的做法

茸汤广肚的做法

白拌黄螺的做法

炝糟鸡脯的做法

瓜烧白菜的做法

蚕茧葡萄虾的做法

香卤双菌的做法

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