闽南菜食谱本站共收录闽南菜食谱81篇

醉糟鸡的做法

简介 色泽淡红,肉质鲜嫩,醇香味美。 材料主料:肥壮净嫩母鸡1只(1000克左右),白萝卜400克,辣椒1个,红糟75克,五香粉1克,白糖75克,绍酒125克,高梁酒50克,精盐10克,醋50克,味精7,5克,鸡汤75克。醉糟鸡的做法1、将鸡洗净,去脚爪,在膝部用刀稍拍一下,放入锅中,加清水1500大象,用微火烧十分钟,汤至刀成热时...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:08 赞(65) 阅读(2397)

四珍酿笋尖的做法

简介 脆嫩鲜香。 材料主料:冬笋400克,鸡胸脯肉100克,辅料:虾米50克,鲜香菇75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克,调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,蚕豆淀粉5克,味精2克,香油5克,猪油10克四珍酿笋尖的做法1.冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节;2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:08 赞(18) 阅读(1962)

东江盐浸鸡的做法

材料主料:光仔鸡1只约900克,粗盐2500克,葱3条,姜5片,纱纸2张,净香菜20克,八角2粒,沙姜粉,盐少许,香油适量,猪油约3汤匙,清水3汤匙。东江盐浸鸡的做法①光鸡洗净,晾干,用刀斩去趾尖和嘴上硬壳,在鸡翼两边各划一刀,把翼筋割断,用刀背略捶鸡颈,敲断脚骨,将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内,鸡头屈藏在鸡翼下,用...

闽南菜食谱 2021-08-30 02:58:47 赞(85) 阅读(3506)

香露河鳗的做法

材料主料:河鳗500克,调料:盐5克,料酒15克,白皮大蒜15克,姜10克,小葱15克香露河鳗的做法1.河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;2.将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;3.蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;4.将鳗鱼...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:09 赞(34) 阅读(1139)

龙身凤尾虾的做法

简介 著名福建菜,以对虾为主料。此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤。 材料鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油、葱白、干淀粉各10克,精盐3克,味精龙身凤尾虾的做法1、香菇、冬笋、葱白切片,火腿切条。2、将火腿条横放于近虾尾的肉面上,撒少...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:09 赞(46) 阅读(1434)

南瓜煲鱼脯的做法

简介 鲜咸甜口,营养佳肴。 材料主料:南瓜,草鱼生姜,葱盐,鸡精,胡椒粉,清汤,食用油,料酒南瓜煲鱼脯的做法1、将南瓜去皮去籽切成大块,鱼切成块,姜切成片,葱切成段;2、电气锅通电加热放入油,油热后先放入葱姜煸炒一下,煸出香味后放入鱼块,再依次放入南瓜、料酒、盐和适量清汤,盖好锅盖控制器调置褒汤档;3、...

闽南菜食谱 2021-09-05 12:59:16 赞(73) 阅读(1875)

龙须燕丸的做法

简介 鲜嫩清口,洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产 材料主料:燕皮(175克),虾仁(175克),猪腿肉(175克),开洋(20克),地栗(275克),芹菜末(少许),盐(7克),清汤(750克)龙须燕丸的做法一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末;地栗也剁成细末,挤开水分,与虾仁、腿肉、开洋末放在一起,...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:10 赞(19) 阅读(2000)

桔烧鳗的做法

材料主料:海鳗鱼肉(500克),猪肥膘(75克),鸡蛋白(4只),红糟(45克),黄酒(20克),白糖(20克),盐(少许),面粉(75克),麻油(45克)桔烧鳗的做法一、将鳗鱼的肚皮剖开,去肚肠,洗清,取其当中的一段,约500克,再一剖为二,片成长1寸半、宽7分的长方片12片,每片再片成2片,但要...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:10 赞(19) 阅读(3136)

金鸡晓唱的做法

简介 此菜形象逼真,外脆里嫩,香醇甜美 材料主料:净鸡翅6只(400克),辅料:糯米50克,水发虾米,水发干贝,火腿肉,青豆仁各15克,熟猪肚尖20克,水发花菇10克葱白少许。,调料:精盐,味精,酱油各少许,大红浙醋50克饴糖35克,花生油2000克金鸡晓唱的做法1.将鸡翅去尖,剖开剔去故。糯米用净水泡2小时,上笼屉蒸20分...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:10 赞(70) 阅读(1361)

鹭岛卷筒鱼的做法

简介 此菜鲜嫩可口,酱味独特醇香。 材料主料:黄花鱼1条(1000克)。,辅料:虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。,调料:面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱(番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,蒜泥等料和成)500克,花生油1500克。鹭岛卷筒鱼的做法1.将黄花鱼宰净,剁下头尾待用...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:53:11 赞(33) 阅读(1087)

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