福建厦门——原味炝蟹的做法

简介原汁原味，吃起来很香，又有营养。材料肉蟹（分量看几人吃，可以用大的也可以用小的），姜片，水（酒）福建厦门——原味炝蟹的做法1、先把蟹杀死，把绳子剪断，清洗干净。2、起火放锅，火不要开太大，先把锅烧干了，放下准备好的姜片，再把蟹放在姜片上面（蟹要背朝下）。防止炝的时候蟹焦了。3、往锅里加水，水不能...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:50 赞(31) 阅读(1752)

蝴蝶海参的做法

简介黑白相间，口味咸鲜，口感嫩滑。材料主料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。蝴蝶海参的做法1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:50 赞(3) 阅读(3174)

豉汁蒸盘龙鳝的做法

材料主料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸，炸蒜茸各1茶匙，姜末，椒末，葱花，陈皮末，生粉，香油，酱油，胡椒粉，白糖各适量。豉汁蒸盘龙鳝的做法①白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:51 赞(0) 阅读(1137)

福州“鼎日有”肉松的做法

材料主料：猪腿肉5000克，调料：白酱油500克，白砂糖400克，赤砂糖250克福州“鼎日有”肉松的做法1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:51 赞(8) 阅读(2768)

肝花的做法

简介此菜酥脆香鲜，味美适口，佐酒甚宜。材料主料：油面筋500克，油皮100克，甘薯200克，辅料：小麦面粉10克，玉米淀粉30克，调料：白酱油30克，味精1克，白砂糖40克，花椒粉1克，花生油200克肝花的做法1.将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；2.地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；3.面粉加适量水调...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:51 赞(57) 阅读(692)

金钱肉的做法

材料主料：猪腿肉（７００克），猪肥膘（１６５克），黄酒（４５克），白糖（８５克），酱油（４０克），五香粉（少许），菱粉（少许）金钱肉的做法一、将猪腿肉片成２４片薄片，每２片要留一边不要片断，使２片能连在一起。二、将猪肥膘切成１２块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:52 赞(43) 阅读(2184)

塔香海瓜子的做法

材料主料：海瓜子300克，青葱1根，红辣椒1根，蒜2瓣，姜1小块，九层塔1把，辅料：酱油膏3大匙，酒2大匙塔香海瓜子的做法1、青葱切段；红辣椒切斜片；蒜拍末；姜切碎备用。2、先将炒锅烧热，下2大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒几下，盖上锅盖焖约1分钟，开盖后将渗出的汤汁倒掉一部分，再将调味料加入炒匀，熄火...

闽南菜食谱 2021-08-31 22:10:02 赞(87) 阅读(2939)

一品鲳的做法

材料主料：鲳鱼……750克，干淀粉…15克，白糖………20克，胡椒粉……0.5克，酱油……15克，猪骨汤…100克，花生油……500克，蒜瓣…10克，绍酒……20克，咖喱粉……0.5克，香醋……20克，味精……5克，芝麻油……1克一品鲳的做法方法：1．将鲳鱼剖腹去内脏洗净，鱼身两侧分剞十字花刀，中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:52 赞(85) 阅读(459)

炒西施舌的做法

材料主料：净西施舌(沙蛤)350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒，白酱油各1茶匙，上汤50克，香油，生粉，糖各适量。炒西施舌的做法①西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬笋切2厘米长、1．5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:53 赞(68) 阅读(438)

豆茸酿枇杷的做法

简介色香味：形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美。材料主料：枇杷，甜豆沙，辅料：糖猪板油，松子仁，红樱桃，调料：白糖，糖桂花，淀粉豆茸酿枇杷的做法(1)削去枇杷顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；(2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:53 赞(22) 阅读(3442)

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蝴蝶海参的做法

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金钱肉的做法

塔香海瓜子的做法

一品鲳的做法

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