扳指干贝的做法

材料主料：干贝……24粒精盐……1克白萝卜……1000克味精……1克干贝汁……250克扳指干贝的做法1.将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:54 赞(69) 阅读(2059)

蚝油茭白的做法

材料主料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。蚝油茭白的做法1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:54 赞(12) 阅读(435)

客家封鸡的做法

材料主料：鸡1只，香菇4朵，空心菜230克，蒜头4瓣，酱油2小杯，味精半汤匙。客家封鸡的做法鸡的内脏整理干净，在背脊部剁5刀，香菇泡软去蒂;把香菇放在锅底，放入鸡和蒜头，酱油，洒上味精，加一碗水，放到蒸笼中蒸2个小时;蒸好后，准备两个盘子，一个铺上烫好的空心菜，再把蒸好的鸡放到上面，再浇上汤汁，放上香菇，蒜头...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:54 赞(66) 阅读(742)

生炒海蚌的做法

材料主料：净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个生炒海蚌的做法1海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；2香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；3蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:54 赞(33) 阅读(520)

酸菜牛的做法

材料腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，葱白，辣椒，蒜茸，油味料酸菜牛的做法1、芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；2、烧锅入油，牛肉放入，拌炒至仅熟放入漏勺里；3、锅中留油，将配料、酸菜片放入锅中炒香，放入牛肉炒匀，淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀，淋入麻油上碟即可。...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:55 赞(36) 阅读(2070)

炊鱼翅盒的做法

简介色泽鲜艳、形似宝盒，清鲜爽嫩。材料主料：水发鱼翅150克，宰老母鸡300克，排骨300克，猪脚节300克，鲜虾肉250克，鸡蛋5个，火腿末10克，芫荽叶20叶，芹菜末7.5克，味精5克，精盐5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，鸡油几滴，上汤750克，蟹黄25克，酱油2.5克。炊鱼翅盒的做法（1）将发好的鱼翅放在锅内，加入姜葱，料酒泡...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:55 赞(61) 阅读(2747)

白炒鱿鱼丝的做法

材料主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，调料：盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克白炒鱿鱼丝的做法1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；5.锅留余油，回...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:56 赞(49) 阅读(1826)

福寿临门的做法

材料主料：福寿鱼1条，红椒1只，花生米10克，生姜10克，蒜苗10克，蒜子10克。，辅料：花生油10克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油5克，花椒油2克，老抽王10克。福寿临门的做法1福寿鱼整块切洗干净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜子切粒。2油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:56 赞(75) 阅读(3177)

生炊龙虾的做法

简介肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。材料主料：活龙虾750克，潮州桔油2碟，精盐2.5克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克生炊龙虾的做法1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆...

闽南菜食谱 2019-03-10 12:52:56 赞(80) 阅读(2638)

葱烧刺参的做法

简介此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。材料主料：海参750克，辅料：冬笋50克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油100克葱烧刺参的做法1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；3....

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蚝油茭白的做法

客家封鸡的做法

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酸菜牛的做法

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白炒鱿鱼丝的做法

福寿临门的做法

生炊龙虾的做法

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