四川干煎鸡 (改良香港云阳川菜餐厅作法) @苏发福日记的做法

简介这道干煎鸡是香港云阳川菜餐厅菜单中主厨推荐的一道，每回去都会点。居然无意间发现云阳的陈主厨有公开示范干煎鸡作法。总之，备受启发我就做了苏发福版的干煎鸡，干煎鸡的精神，如名就是「干」，所以，千万不要加任何酱料，一切用粉来做。（与我的印度爱仆定居香港，港台食记、食谱及败家生活分享-苏发福日记http:/...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:10 赞(77) 阅读(2061)

蚂蚁上树（辣炒冬粉）川菜的做法

简介蚂蚁上树是中式川菜经典料理之一。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。其实就是辣炒冬粉,非常的下饭好吃！材料青葱一把姜一块蒜67粒香菜叶起锅摆盘香菜梗切碎适量猪绞肉200公克辣豆瓣酱12大匙冬粉4把泡冷水酱油1大匙米酒12大匙鸡粉适量红...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:12 赞(88) 阅读(1462)

川菜食谱 - 麻辣土豆丝的做法

简介麻辣土豆丝是道著名的川菜。这道菜做法简易也非常适合作家常便饭，配以白饭吃简直一流呢。材料2个马铃薯适量葱适量蒜茸几片红椒调味 1-2茶匙辣酱适量盐做法1马铃薯，去皮，切丝 2在水中浸30分钟 3用蒜茸把土豆炒香 4添加红椒丝 5加入辣酱 6添加葱 7川菜食谱 - 麻辣土豆丝 8川菜食谱 - 麻辣土豆丝...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:15 赞(52) 阅读(408)

鱼香茄子~~川菜的经典料理的做法

简介香喷喷的川菜料理，在家也可以轻松完成。材料茄子1-2条猪绞肉适量大蒜5-6颗姜丝少许葱末少许酱油一匙糖少许盐少许白胡椒粉适量做法1 两大匙油热，茄子切段用半炸半炒方式保留茄子颜色跟软嫩起锅备用 2 重新热少许油，下猪绞肉，姜丝，大蒜，酱油，糖，盐，炒熟后加入茄子，加胡椒粉，葱花，拌炒一下就可以起...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:15 赞(58) 阅读(3422)

【麻婆豆腐】能勾起馋虫的经典川菜的做法

简介色泽红亮，麻辣香嫩的麻婆豆腐，绝对是一道百吃不厌的经典川菜。我是有好几年没有做过这道菜了呀，孩子太小不能吃辣，为了孩子，我一直就着她的口味来做菜，可以说这类麻辣鲜香的菜肴我几乎都忘记了它们的味道，母爱是不是很伟大呀。以前总认为要改变自己的饮食习惯是件很困难的事，不喜欢吃的东西，从不勉强自己去接...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:16 赞(43) 阅读(2038)

川菜酸菜鱼的做法

材料黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒川菜酸菜鱼的做法1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:16 赞(37) 阅读(1506)

经典川菜——魔芋烧排骨的做法

简介从小吃到大的、传统的。材料排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量经典川菜——魔芋烧排骨的做法1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:16 赞(62) 阅读(2530)

川味凉粉的做法

简介今年的夏天实在太热情了?? 这个时候，就很想吃点酸酸辣辣开胃的料理? 推荐一道川味凉粉，凉粉是用绿豆淀粉做的，加上特调的辛香酱料?吃了没负担又美味！冰冰凉凉的吃，口感更清爽喔！又是一道煮妇可轻松上菜的料理，赶快收藏材料绿豆粉皮（干燥的）1包小黄瓜1条花生适量蒜适量辣椒适量花椒（要做花椒油）适量 ...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:19 赞(71) 阅读(554)

川味椒麻鸡腿排的做法

简介免沾面粉、也不用小火煎到天荒地老，只需要拿捏好火侯大小和时间，就能煎出金黄酥脆的鸡腿排，咬一口还很多汁！现在总算能每次都端出美味料理啦~ 材料去骨肉鸡腿2只盐巴1/4小匙胡椒粉少许米酒1大匙花椒粉适量(非醃料)做法1 去骨肉鸡腿洗净擦乾，在背面直、横各轻划几刀，除了断筋也可以让待会干煎时内部更容易熟透...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:22 赞(19) 阅读(2170)

火爆川菜之三椒煸鸡——绝对辣口又辣心的美味菜式的做法

简介川菜我和LG还算是比较爱吃，虽然吃不了太辣，一般的程度辣还是可以接受的。这回鸟儿做的这道菜选用的是特辣的干红辣椒，一下子加了10个左右。结果炒出来，味道自然是不在话下，但是真心是辣，辣的某人吃完说肚子有点疼。亲，我说吃的时候你就没命吃，完全不顾后果，吃完知道难受了，这能怪谁呢，哈哈！更加令人惊讶的...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:22 赞(23) 阅读(536)

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四川干煎鸡 (改良香港云阳川菜餐厅作法) @苏发福日记的做法

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