川菜食谱本站共收录川菜食谱485篇

川味凉面的做法

材料细拉面300g,绿豆芽20g,小黄瓜1/2条,川味麻酱3大匙,香菜少许川味凉面的做法1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,放入细拉面川烫至熟即捞起沥干2.将作法1的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀,在拌匀的中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。3.将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起沖冷水至凉;小黄瓜洗净后切丝净泡凉开水备用。4....

川菜食谱 2019-03-09 16:22:43 赞(75) 阅读(2528)

川味水滑肉的做法

材料猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量川味水滑肉的做法1、先把猪肉切成细长条,然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。2、再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。3、拌匀的肉里加入红薯...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:44 赞(26) 阅读(2282)

川味狼牙土豆的做法

简介 跟外面卖的差不多,觉得别外面的还要好吃,孩子特别喜欢吃。自己做的要卫生安全。 材料大土豆2个约500克,折耳根100克,大头菜颗粒50克(菜市有卖的),熟油辣子,花椒面,白糖少许,孜然,味精,盐,葱花川味狼牙土豆的做法1、土豆削皮(可以用专门切菜的工具,超市有卖或者菜市有卖),切成1厘米左右的条,用水浸起...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:44 赞(46) 阅读(1542)

川味糖醋排骨的做法

简介 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。这道菜外金黄松脆里嫩鲜,酸甜微咸。 材料猪大排骨500克,鸡蛋1只,细盐半匙,黄酒、酱油各1匙,白糖大半勺100克,番茄酱2匙,米醋半勺75克,干生粉50克,45°水生粉2匙半,生油200克(实耗75克)川味糖醋排骨的做法1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块,...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:44 赞(6) 阅读(3427)

川味待客—干煸辣子鸡的做法

材料鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱川味待客—干煸辣子鸡的做法1.鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、老干妈辣椒酱2.1、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;3.2、锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出;4.3、利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:45 赞(7) 阅读(2951)

川味咸烧白的做法

材料连皮的猪五花肉500克,宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克,红酱油(深色酱油)1汤匙,料酒,糖1茶匙,盐适量,油,花椒10粒,葱1根,姜3-4片川味咸烧白的做法1、锅中烧一锅开水煮肉,放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮20-30分钟,捞起沥干水分。2、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:45 赞(11) 阅读(3282)

川味芝麻鸡丁的做法

简介 这些日子以来,我们在“悲情汶川,举国哀悼”的悲恸中反思,在“天佑中华,守望相助”的坚韧中感动。面对灾难,四川人选择了勇敢,“80后”选择了独立,中国人选择了坚强。我们一定可以重建家园,一定可以共渡难关! 一碗川味芝麻鸡丁,来自家乡的风味,为汶川加油,为中国加油,也为精彩的“80后”加油! 材料鸡胸肉...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:45 赞(27) 阅读(2772)

川味回锅肘片的做法

材料煮好的肘子肉切片、青椒、姜、蒜苗、蒜头、葱(因为自己种的蒜苗量少,所以就加了蒜头和葱撑撑场面和味道哈哈)、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、料酒、花生油川味回锅肘片的做法1、蒜头、生姜切片,青椒、蒜苗、葱切段,郫县豆瓣剁碎。2、热锅热油,爆香姜片,倒入肘片大火煸炒。(一定要把肉煸得表面干干的焦黄焦黄的才香。...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:45 赞(18) 阅读(1163)

四川泡菜制作方法的做法

材料所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒2两 青椒一个 生姜两块盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.四川泡...

川菜食谱 2024-02-28 02:46:45 赞(83) 阅读(3352)

懒人必备----川味麻辣凉拌豆腐干的做法

材料烟熏豆腐干(两三块钱的 ),小葱3棵懒人必备----川味麻辣凉拌豆腐干的做法1、先将豆腐干用温水洗洗,多洗几遍,然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。2、小葱切成葱花备用.3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺,放入切好的豆腐干中,拌匀即可。...

川菜食谱 2019-03-09 16:22:47 赞(4) 阅读(2592)

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