老四川担担面的做法

材料主料：碱水面300克辅料：芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面酱1勺、植物油60克老四川担担面的做法1、宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细。2、锅...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:02 赞(20) 阅读(2522)

四川辣子鸡的做法

材料童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、生姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。四川辣子鸡的做法1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用。2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:03 赞(74) 阅读(1592)

川味素炒豆腐的做法

材料主料：豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个辅料：洋葱1个调料：食盐少许，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，郫县豆瓣酱1.5汤匙，白糖1茶匙川味素炒豆腐的做法1、豆腐切三角形片。2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉。3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:03 赞(33) 阅读(3301)

四川九大碗之【咸烧白】的做法

简介在四川，【扣肉】也叫“咸烧白”之所以冠以“咸”字，是因为还有【甜烧白】，甜烧白也有另外一个名字，就是名头很大的——“夹沙肉”，何谓“夹沙”？即两片五花肉之间夹以红豆沙。两大片的肥肉再填上一层甜甜的、碾的细细的豆沙，吃起来却没有丝毫油腻之感，实在不可思议。今天重点说【咸烧白】选五层左右的五花肉最...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:04 赞(40) 阅读(1165)

川味豆卷的做法

材料主料：绿豆芽150公克，胡萝卜25公克切丝，小黄瓜25公克切丝，豆皮2张酱料：沾双味酱，芝麻酱料川味豆卷的做法1、锅中放水，烧开后，将材料放入开水中川烫，水开再捞出，沥干水份。2、豆皮对切开成三角形，一张切开呈二张，共四张把材料放上卷成长条形。3、锅热油洗锅，再加入少许油，两面煎呈金黄色即好，放冰箱冰凉沾...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:04 赞(13) 阅读(2428)

四川咸烧白的做法

材料原料：带皮的上好五花肉约1斤，宜宾芽菜150克（可换成霉干菜或冬菜等）。辅料：深色红酱油1汤匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，花椒10粒，葱1根（打成葱结），姜3-4片，盐适量。四川咸烧白的做法1、锅里加足量清水，下少许料酒、姜片、花椒和葱结烧开，下入整块的五花肉煮20到30分钟，捞起沥干。2、等肉块冷却后，将少许的红酱...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:04 赞(7) 阅读(1343)

川味红烧鸡的做法

材料鸡腿三至四个,胡萝卜两根,葱1根,姜3片,蒜三瓣,郫县豆瓣酱一勺,花椒一小把,干辣椒4个,香菜少许川味红烧鸡的做法1.鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,蒜用刀面拍烂,干辣椒扳成两半2.鸡腿肉加入料酒和两勺生抽一勺老抽,腌制十五分钟3.锅中下油,烧至4成熟时下葱姜蒜花椒和干辣椒段,中小火半分钟后加入...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:05 赞(29) 阅读(2444)

川味香辣凉面的做法

材料熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙川味香辣凉面的做法1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:05 赞(44) 阅读(2210)

川味麻辣酱的做法

材料A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙川味麻辣酱的做法1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入开水拌匀备用。2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:05 赞(60) 阅读(2285)

川味麻辣包的做法

材料发面面糰150公克，内馅A：200公克，白胡椒粉8公克，花椒粉5公克，辣椒末1茶匙，内馅B：100公克，水30公克，香油15公克，盐10公克，细砂糖10公克川味麻辣包的做法1.取一中华锅，热锅后倒入3大匙油将内馅材料A一起炒香，放凉备用。2.将内馅材料B所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入作法1的脆笋丝拌匀，放入冰箱冷藏。...

川菜食谱 2019-03-09 16:23:06 赞(38) 阅读(2594)

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老四川担担面的做法

四川辣子鸡的做法

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