油条1根，鸭梨1只，藕1节，青椒1/2只，糖4ts（20g），白醋2tbs（30ml），番茄酱40g，盐1/2ts（3g），水淀粉1tbs（15ml），香油1ts（5ml），吉士粉83g（80g淀粉 3g发泡粉），鸡蛋1只
茄汁“肋排”的做法1、油条撕成两条后剪成4cm长小段；鸭梨削皮后切6cm长条；
2、藕洗净去皮，切片；青椒去籽，切菱形块；2者皆焯水备用；
3、将鸭梨条塞入油条段，制成素排，再裹上蛋液粘上吉士粉在锅中略炸至金黄，并用厨房纸巾吸去表面多余油分；
4、中火煮沸3tbs水，调入糖、盐、白醋和番茄酱，放入藕片和青椒片后淋入水淀粉勾芡，倒入炸好的素排炒匀，出锅前点些香油即可。
