简介 天气热煮的热烘烘的煮到好也没了食欲,倒不如来个丰盛的海鲜冷面一道搞定,食材搭配可以照喜好变化,各种口味的鱼罐头在超市琳琅满目很方便不过一直想试试自己做油渍鱼想想新鲜的鱼加上自己种的香草和EXV橄榄油作出的风味该是何等的美味,擦擦口水还是买片鲑鱼来试试吧！ 详细内容请到L.I.A SWEETS逛逛 http://k47577.pixnet.net/blog 材料鲑鱼一片约100g 水500cc 粗盐50g 百里香1支 月桂叶1片 天使细面150g 小蕃茄10个 罗美生菜1片 橄榄8pcs 水煮蛋2个 水煮虾6只 酸豆5g 柠檬汁15cc 白酒醋15cc EXV橄榄油150cc 盐和胡椒适量做法1

将百里香,月桂叶,100cc EXV橄榄油放进保存容器中

2

锅中加入开水和粗盐并保持在75度这个困难度高一点要用温度计测量放入切好的鲑鱼保持温度小火煮约15分钟

3

捞出鲑鱼将水分确实滤干擦干再放进步骤1置入冰箱冷藏半天就可以食用了

4

前置作业将小蕃茄切片水煮蛋1个切8等份,罗美生菜用手撕成一口大小,虾烫熟;制作沙拉酱汁将钵盆先放入白酒醋接着倒进柠檬汁放入盐和胡椒,用打蛋器混拌在同时慢慢滴入50cc EXV橄榄油搅拌

5

煮面条要用大量水加盐煮到沸腾放入天使细面要煮到全熟无米心状态,再放入冰水中冷却,要不停混拌确定完全冷却面才会产生弹牙Q度,接着要把水分完全滤干;取一大沙拉盆将小番茄,水煮蛋,酸豆,橄榄,油渍鲑鱼稍微混合接着倒入沥干的天使面淋上步骤4做好的沙拉酱混合最后加入罗美生菜混拌就完成这道海鲜天使冷面