1备料。塑胶袋装一些地瓜粉。酱汁先调成一碗。豌豆仁、玉米粒从冷冻库取出，使时前再用水冲洗一下。马铃薯是中午蒸的，整颗洗净、蒸25分钟取出放温、用水搓掉薯皮后再切丁。鲷鱼片逆纹拉斜片后切小块。其他材料切成丁或末状。
2先煎鱼柳条。鲷鱼片用手一片片放入地瓜粉袋子里，放入后抓紧袋口，将袋子甩斗一番，让袋子里的鱼肉均匀沾附干粉。不沾炒锅放3~4大匙油用小火热锅，趁热锅时把袋子剪开，油热好后用手把鱼片排入锅里(鱼片从袋子拿出时，要先在袋子上斗落多余干粉，再放入锅里半煎炸)。
3小火慢煎。一面先煎熟再翻面，二面都煎熟、或煎到金黄色即可熄火，把锅子倾斜、让油自然集中在一边，鱼肉往上拨到上面算是沥油。
4用叉子或筷子把鱼肉夹到纸巾上吸附多余的油。
5原锅利用余油炒料。先炒洋葱、蕃茄，要炒到油亮。
6再把玉米粒、豌豆仁、马铃薯丁加入拌炒。
7然后把芒果丁加进来拌炒2分钟，加1/2米杯水用中小火煨煮一下。
8汤汁略稠时，就把炸好的鱼柳条倒入，摇晃锅子或用铲子铲动，让鱼肉滚一滚沾附酱汁。
9这时记得是开小火喔，然后把白芝麻粒洒一些，葱花丢进来翻炒几下即可熄火。
10盛盘后摆上一些生葱花装饰即完成。
