鸡蛋2个　　榨菜50克　　新鲜香菇50克　　蒜苗25克　　淀粉适量　　食用油30克　　香油6克　　料酒3克　　胡椒粉适量　　香醋1.5克　　精盐3克　　白糖1.5克

1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；

2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；

3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；

4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。

注意

色泽金黄，香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。