简介 潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁， 唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧： 潮汕卤味-卤鸭脚 材料鸭脚500克 姜1块 葱2、3根 蒜头1颗 山楂干3克 香叶3克 桂皮7克 干辣椒适量 香果2个 草果2个 甘草8克 丁香3克 胡椒适量 盐适量 鸡粉适量 生抽适量 老抽适量 油适量 陈皮2个 白寇10颗 八角3个 花椒5克做法1

? 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟

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? 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用

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? 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟

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? 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时

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? 酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！

小诀窍

温馨提示

? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

? 一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦

? 卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了

? 香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考， 不是精准的