草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

发布时间:2022-09-07 00:54:32

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

简介 鲜艳小巧的当季草莓,绕着浓郁的乳酪慕斯,酸甜交会的甜蜜组合,在这花开回暖的春日,来份做法简单、视觉华丽的免烤箱甜点吧! 这个份量可做两份4吋(直径8.5cm x 高4cm的慕斯圈)或将份量乘以2,做成一份6吋的圆形慕斯蛋糕,如果没有慕斯模,直接拿个漂亮的大玻璃杯做成杯子慕斯蛋糕也可以喔~ 材料消化饼干60g 无盐奶油20g (a)奶油乳酪100g (a)柠檬汁2小匙 (a)细砂糖30g (a)盐1/8小匙 吉利丁片5g 牛奶20g (b)动物性鲜奶油80g (b)细砂糖10g 夹心饼干3块 新鲜草莓10~12颗 打发鲜奶油适量 饼干适量 新鲜草莓适量做法草莓乳酪慕斯蛋糕的做法1

慕斯圈底下铺上一张烘焙纸,消化饼干放入夹链袋中压碎,加入融化的无盐奶油,搓揉混合,分成两份倒入慕斯模中压实做底,冷藏备用。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法2

吉利丁片以适量冰水泡软(能盖过吉利丁片的水量即可),约5~6分钟。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法3

材料(a)放入盆中,以电动搅拌器中低速混合,打至乳霜状。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法4

牛奶以小锅或微波温热(不必热至沸腾),泡软的吉利丁片捞起沥乾,放入热好的牛奶中拌溶成液状,稍微放凉。(吉利丁「片」也可用等重的吉利丁「粉」代替。直接将吉利丁粉倒入牛奶中泡开,再将泡好的吉利丁粉隔水煮溶成液状。)

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法5

将上一步完成的牛奶吉利丁液倒入步骤(3)中,低速拌匀。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法6

饼干刮去中心香草夹心部分,将拆开来的六片巧克力饼干稍微压碎,倒入步骤(5)中轻拌混合。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法7

材料(b)放入盆中,将鲜奶油打至六分发(开始出现明显纹路,但还会流动的状态即可)。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法8

取出冷藏好的饼干底,贴著慕斯模铺上一圈洗净擦干、去蒂剖半的新鲜草莓/蓝莓。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法9

打好的鲜奶油倒入步骤(6)混匀,倒入铺有草莓的慕斯圈,以抹刀将表面整平。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法10

盖上保鲜膜,周围以橡皮筋固定,送入冰箱冷藏至少2小时定型。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法11

冷藏好后取出,稍微回温约1~2分钟,一手隔着保鲜膜轻压蛋糕顶端的部分往下,另一手将慕斯圈一边慢慢往上移,即可脱模,脱模后再以少许打发鲜奶油、新鲜水果、饼干装饰即可。

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法12

一般慕斯蛋糕脱模,通常需要先以热毛巾或吹风机、喷枪等稍微加热慕斯圈,使慕斯稍微融化之后再行脱模,不过由于这份慕斯蛋糕的围边,很大面积是新鲜草莓而非慕斯,所以可省略这个加热步骤,室温稍微回温一下就能轻松脱模囉!

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法13

新鲜草莓可换成其他自己喜欢的水果,为了拍步骤我又重做一次,就是改用奇异果切片来代替不足的草莓。除了外围一圈,中心也可铺上草莓,再倒入乳酪慕斯整平,多出来的乳酪慕斯可以直接装入小杯子中做成另一份小点心~

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法14

成品。

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