简介 肉煮至半熟后关火，利用锅内温度将肉继续焖熟，猪肉吃起来溼润多汁哦！ 材料猪胛心肉1斤(600g) 盐18g 葱1支 大蒜4瓣 姜片4片 月桂叶2片做法1

将胛心肉切成二大块，表面用盐涂抺后，用保鲜膜将肉块包覆起来，放冰箱冷藏至少一天。隔天从冰箱取出后，先在水龙头下将猪肉表面盐分冲掉，再用厨房纸巾擦乾，用绵绳将肉块纒绕绑起来。

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将绑好的肉块放入锅中，加水醃过猪肉，放入葱/大蒜/姜片/月桂叶，开大火煮到滚。

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水滚后转中火，将浮在上面的渣和泡泡捞掉，再盖上一张有孔洞的烘培纸，盖上锅盖，转小火煮约30分钟再关火。不要打开锅盖，就这样放置焖30分钟，利用余热让肉熟。

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肉焖熟后，取出肉块并拿掉绵绳。

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汤汁里取出其它杂质后，只要再加点水煮沸（无需加任何调味料）就可当成面的汤底。

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放上切片猪肉及青菜，就是一碗美味面食。