简介 这一回不莱嗯是以市面上常见的配方，但在派皮配方上给了较为少见的材料(白醋)，这是继7-UP汽水替代水或牛奶后的新鲜尝试，成品是让人想按「赞」的大成功。同时搭配了奶油融入面粉的方法与技巧后，整个派皮操作起来虽然简单，但却有类似千层派皮的酥松感，很值得大家尝试。 材料材料派皮成品10吋模上下共2片 中筋面粉340g 冰无盐奶油A225g 冰水105g 食用白醋15g 盐1/2茶匙 红苹果4中颗 大草莓8颗 黄色莱姆挤汁1颗 白砂糖125g 玉米粉3茶匙 全蛋液1颗 盐1/4茶匙 肉桂粉1/2茶匙 无盐奶油B30g做法1

面粉秤好混入盐后连同不锈钢钵放进冰箱冰凉约30分钟备用。无盐奶油自冰箱取出后直接放进冰面粉中，并以切割工具或用食物调理机细碎成极小颗粒状，如家中没有适合工具就先将奶油切成小丁状后再丢进面粉哩，用手指混著面粉捏碎亦可。

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倒进冰水及白醋并以搅拌刮刀混匀至无粉末状即可(无需过度搅拌，也要避免奶油在室温过久而软化)。

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将派皮面糊装进保鲜袋并整平成彼此粘结的块状后放进冰箱冰藏至少30分钟。

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取出面团分割成两个等重(各约340g)的面团并搓圆。取一大张保鲜膜双面沾上面粉防沾，覆蓋在面团上以擀面棍以十字交错方式压平后，在缓慢施力均匀擀出圆片状派皮(完成底部及上盖共两片)。

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将圆片派皮滚在擀面棍上方便搬移，然后移到派模上整形。

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草莓切厚片状、苹果去心后切成半月片状(每半颗切成8瓣)将苹果片并加进一颗量莱姆汁浸泡(除增加酸度外，另一方面也防止果肉氧化成难看褐色)

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加进砂糖、盐、玉米粉、肉桂粉、无盐奶油(B)用双手混拌，让砂糖、肉桂粉均匀的沾裹在果肉上。

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建议规则的将苹果排放进派皮内，草莓片则居中摆出一个小圆形，并将先前混拌苹果的肉桂莱姆糖水淋在草莓上。

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表面覆蓋上另一片派皮，并将面皮边缘收进派模内压紧。全蛋打散后在表皮刷上一层蛋液，并轻洒上一层砂糖，并在中心及四边用利刀切割出透气孔。烤箱预热至190度(华氏375度)

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将派模移到烤盘上再放进烤箱，因为糖及苹果在烘培加热过程中会滚烫的冒出，没有底下的烤盘承接，恐怕会让烤箱事后很难清理。烘培时间约55~70分钟之间，喜欢内馅软烂一点的就烤的稍久一些。要久烤的话大约在过了45分钟后，表面就需覆蓋一张铝箔纸防过焦。

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出炉后彻底放凉至少2~3小时，待派皮完全冷却后再脱模，这样形状才会漂亮。

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不莱嗯自创的这份食谱命名为『假日草莓苹果派』，这「假日」二字就是因为她有着比一般苹果派，多了一层诱人垂涎的淡粉红色与金黄苹果内馅交叠，口感层次上也更为丰富。

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最美味的品尝方式就是将切片后的苹果草莓派，以微波加热约30~60秒后，再加上一球香草冰淇淋。这热量爆高的甜点实在让人感到假日的幸福呀~