简介 过年有一道菜一定要上桌，是一道能够表现年味十足的大菜，那就是美味的卤猪脚。过年有了这道年菜，一定可以保证你〞猪〞事大吉好运到。 这一次利用汆烫方式封住猪脚的甘甜美味，在卤制的过程中完全不再添加油脂，保证能够让你减少脂肪摄取，不但美味更健康。 材料猪脚前脚1支 猪脚后脚1支 冰糖1碗 淬酿昆布酱油露1碗 八角2朵 姜少许 米酒600cc 水1200cc做法1

取炖锅，放入冰糖1碗。

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倒入淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁1碗。

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加入水1200cc。

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加入料理米酒600cc。

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将姜洗净，切片放入锅内；将八角洗净放入锅内，将炖锅移到瓦斯炉上加热，将所有酱汁煮开。

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将猪前脚和后脚洗净，煮一锅水，水开后放入汆烫去血水，捞出猪脚备用。这种处理方式可以让卤汁比较没有腥味，风味更佳。

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将汆烫的猪脚放入炖锅内煮，先以大火煮开10分钟，转中小火炖煮20分钟，再调小火继续焖煮10分钟即可熄火，这时请勿打开锅盖，利用余温继续焖，让淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁能够利用余温将味道吸收进去，届时风味更佳。

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上菜喽～今天的大菜上桌，一定能够满足一家人的味蕾。