米饭适量，海苔2大张，寿司醋适量，鲜海虾8只，胡萝卜，黄瓜，山药适量，玉米粒，青豆适量，肉松适量，

塔塔酱材料：美乃滋100g，洋葱末2大勺，熟鸡蛋1个，酸黄瓜1/2条，盐，胡椒粉，柠檬汁少许

1.饭团饭做法：

大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右；

2.捏饭团准备工作：

手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团增加风味）

3.肉松饭团：

取适量肉松与饭团饭混合均匀，捏成三角形，剪合适大小海苔贴在饭团底部；

4.塔塔饭团：

(1)塔塔酱：洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味，与塔塔酱其他材料混合均匀；

(2)饭团饭与适量熟玉米粒，熟青豆混合均匀，拌入塔塔酱

捏成各种形状饭团，缠上适当大小海苔；

5.青瓜饭团（出自《贝太厨房-好吃不胖》）：

(1)饭团饭和熟玉米粒混合均匀，加适量酸奶和盐，混合均匀；

(2)米饭里包入一直煮大虾和小黄瓜条，捏成圆形；

6.寿司饭做法：

热的饭团饭与寿司醋按照一杯米配25ml醋的比例，混合均匀，冷却后即成寿司饭；

7.寿司卷：

(1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净切条，放入日式高汤中小火煮5分钟左右，捞出泡在冷水中备用；

(2)寿司竹帘上摆一张海苔，铺一层寿司饭

整齐码放煮好的胡萝卜、黄瓜、山药和去皮煮虾两只，在竹帘帮助下卷起；

(3)用锋利的刀切断，每切一刀沾一次水；

8.鲜虾握寿司：

手上沾手醋（水：醋=100ml：15ml）

将寿司饭握成椭圆形，放上2只熟虾，用海苔缠绕固定。

手上需随时沾水以防粘；

海苔起初会比较脆，操作时要注意别碰破了，包住米饭过一会，海苔吸收其中的水分，就会变得软而韧，不易破而且能起到固定食材的作用；

做好的寿司、饭团尽量冷藏密封保存；