1把芝麻放进锅中，不用加油，以中小火烤至芝麻呈金黄色。
2用磨钵把芝麻磨碎。也可以把芝麻用搅拌器的干磨器磨碎，但用磨钵的效果会好一点。
3把芝麻、味醂、日式酱油、糖和香油拌匀成酱汁备用。
4煮滚一锅水，加少许盐和食油，加入菠菜，以中火煮40-50秒（不用盖上），把菠菜捞起并隔除水份。
5把菠菜放入冰水中浸泡至凉透。
6取出菠菜，尽量榨出水份。去掉菜头，把菠菜切成2-3段。
7把菠菜和酱汁混合即成。
8用磨钵和用干磨器磨出来的芝麻真的有明颢分别，用磨钵的话不用把芝麻完全磨至粉状，可以保留一点芝麻的质感，而且用磨钵磨出来的芝麻气味会比较清香呢！
9上桌。
